随着生活水平的不断提高，人们逐渐开始追求更高的生活质量。饮食搭配是否合理，营养成分是否丰富，成为大家关注的新焦点。而健康的生活习惯不仅需要正确规律的运动计划，也需要对热量值的摄入进行把控。于是，低脂、0糖、高蛋白的成分搭配逐渐成为新风尚。

蛋奶肉是人们日常必不可少的蛋白质来源，但这并不适用于乳糖不耐受人群，或是部分不食蛋奶的素食主义者。况且，即便是对于普通人来说，随着蛋奶肉而来的不仅是高蛋白质，还有可能是高脂肪和高胆固醇。于是，植物类的豆制品成为日常蛋白质摄入的新选择，各种植物奶的品类也应运而生。除了传统的豆奶之外，燕麦奶、巴旦木奶等也是这其中的新秀。

北京农学院食品科学学院前院长仝其根教授表示：“有研究证明，巴旦木可以产生饱腹感，所以可以减少饮食，对于保持身体的状态有一定的作用。所以，巴旦木奶是良好的休闲饮料，适合在就餐时饮用，更适合做为运动饮料饮用。中国的巴旦木奶还是一个空白，希望国内企业迎头赶上，开发出不同风味，适用与不同人群的产品。”

低脂高饱腹，利于体重管理

坚果是健身人群常备的营养丰富的代餐零食。但不同坚果的脂肪含量差距非常大，高的将近80%，低的接近40%。数据显示：在所有坚果中脂肪含量最高的当属夏威夷果（76%），最低的当属花生和开心果（44%），而巴旦木的脂肪含量巧妙地“取”在中间水平（52%），且以油酸（不饱和脂肪酸）为主。而油酸（不饱和脂肪酸）是橄榄油得到全球厨师及营养师青睐的主要理由之一。用巴旦木版的果仁菠菜或坚果沙拉来代替橄榄油，能够在补充高质量油酸（不饱和脂肪酸）的同时，减少其他脂肪摄入，这就是时髦减肥人士巧妙吃油的秘密。

根据加州巴旦木协会对巴旦木的营养成分研究：每盎司的巴旦木（约23颗）含：6g 植物蛋白，4g 膳食纤维，13g 不饱和脂肪，多种维他命和矿物质，包括维他命E（占每日推荐摄入量的50%）、镁（占每日推荐摄入量的20%）、钾（占每日推荐摄入量的4%）。同时具有很低的升糖指数（GI）。

同时，巴旦木能够带来优秀的饱腹感。世界知名的《植物疗法研究》期刊，曾刊登过英国利兹大学心理生物学格雷厄姆•芬莱森教授（Graham Finlayson）的一篇文章。他在其中表示：“研究结果表明，巴旦木不仅抑制了两餐之间的饥饿感，更降低了其他高能量食品所带来的满足感。这有助于减少实验者在实验室之外摄入高能量食物的可能。这一研究再次佐证，巴旦木是更健康的休闲食品，可有效帮助消费者进行体重管理。”

对于健身减肥人群来说，热量永远是一个无法忽视的因素。而植物奶在富含钙、维生素D和维生素A的同时，拥有比牛奶更低的卡路里。每天饮用一定的燕麦奶和杏仁奶，成为美国健康人士的新日常。而这两者之间有什么区别呢？

首先从数据上看，两者的营养含量并没有太大区别，最显著的差异在碳水化合物和卡路里上。杏仁奶的卡路里和脂肪含量低，同时含有维生素 A 和 维生素E以及不饱和脂肪这样的优质脂肪，更适合想要保持身材或是正在减肥的人群。而燕麦奶则适合那些对坚果过敏或想增加维生素 B12 和核黄素摄入量的人群。

植物奶界的营养新星，巴旦木受追捧

巴旦木奶成为美国的新晋网红植物饮品。据统计数据显示，2013年，巴旦木奶已经超过豆奶，成为美国最受欢迎的植物饮品，这并不是空穴来风。

在很长一段时间内，牛奶的销售都与“健康”、“营养”、“强壮”等关键词联系在一起，但从1970年代开始，美国食品行业对高脂食品的大量研究结果显示，过多摄入高饱和脂肪肉类和奶类会增加患各项疾病的风险，尤其是心脏病。

而巴旦木中含有的高达70%的不饱和脂肪酸，可以帮助降低人体血液内“坏”胆固醇水平，有效降低人体胆固醇及甘油三酯含量，减少心脏病发作的潜在威胁，对心脏健康十分友好。

据Innova数据显示，在全球植物基替代性产品中，巴旦木一直是重要的产品基质之一，并且于2020年跃居为全球最受欢迎产品基质的首位。在英国BBC电视台评选出来的100大最有营养的食物中，巴旦木排名第一。理由是巴旦木富含单不饱和脂肪酸，对于促进心血管健康有很大帮助，并且可能有助于治疗糖尿病。

不仅如此，有研究发现，巴旦木还拥有抗衰老的功效。巴旦木在所有坚果中享有“三多”的美誉：膳食纤维含量多，钙含量多，维生素E含量多。每天一小把巴旦木，就能提供人体每天所需维生素E量的一半。也正是因此，巴旦木有着和西兰花、绿茶同级别的抗氧化能力，能够有效延缓肌肤衰老、淡化黑色素，甚至能起到保湿护肤的功效。

面对更加多样化的选择，重视健康管理的消费者们变得更加精细和挑剔。颜值、口味、营养成分、热量高低等都成了他们的判断标准。而巴旦木奶在营养成分与体重管理方面具有的先天优势，势必会获得消费者的青睐，成为饮品界的黑马之一。