撰文｜李佳蔓
编辑｜杨勇
来源 | 氢消费出品
ID | HQingXiaoFei
别天真地以为茶饮行业竞争还只是拼口味、拼创意，这早就是“健康内卷”的残酷战场了！
古茗 2025 年上市，看似风光，实则暴露诸多问题。供应链上，自建冷链与密集布局依赖门店规模，高负债、冷链成本高，跨区域渗透难，一线城市缺位。加盟商管理混乱，流失率高、盈利难，食安问题频发，投诉不断。产品创新同质化严重，健康概念难突围，受供应链限制。
行业层面，规模与单店效率失衡，恶性竞争不断；健康标签“伪创新”，信任危机潜伏；资本驱动短视，忽视内核建设。
古茗破局需从供应链、定位创新、加盟商生态入手。它虽以健康属性转型，自建茶园、冷链护航，但全球化有风险，健康内卷存乱象，监管待完善。
从“口味为王”到“成分为王”
花开两朵，各表一枝，古茗也有自己独到之处。
想当年，新茶饮行业那可是“门店规模战”和“价格战”打得不可开交，仿佛谁家门店多、谁价格低，谁就能称霸江湖。
可如今，消费者们可不再吃那一套了，他们开始追求健康，对原料的透明度那是挑剔得很。
古茗呢，就像是个聪明的猎手，一眼就瞅准了“0奶精”“真茶底”这个风口，稳稳地抓住了市场对“真材实料”的渴望。
你瞧瞧，早先那些茶饮店，哪个不是靠植脂末、糖浆这些工业化原料撑场面的？
可古茗偏不，它自建茶园，那茶园可是遍布全国17个省份，还搞了个冷链体系，48小时内鲜果就能配送到97%的门店。
这一波操作下来，新鲜水果、原叶茶这些健康原料都成了古茗的标配，彻底把传统茶饮的产品价值给颠覆了。
你以为古茗搞这些健康标签只是为了迎合消费者？太天真了！健康标签背后的商业智慧，不只是迎合，更是引领。
古茗知道，现在的消费者不傻，他们追求的是真正的健康，是原料的透明。所以，古茗就通过这些健康原料的标准化，不仅满足了消费者的健康追求，还顺便重塑了茶饮行业的品质标准。这一下子，古茗就成了行业里的领头羊，它要制定规则。
供应链“逆袭”？
再来说说古茗的供应链，那可真是一条深深的“护城河”。
古茗每年采购的鲜果量高达8.5万吨，这么大的采购量，那规模效应可不是盖的。原料成本一下子就降下来了，这可给古茗省了不少钱。
然后，古茗就拿着这些省下来的钱，在10-20元的价格带里大做文章。它既能提供“健康”的产品，又能保持“性价比”，这一下子就把消费升级的需求给完美回应了。
而且，古茗还聪明地避免了与高端品牌（比如喜茶）的直接竞争。它知道自己的定位，知道自己的优势在哪里，所以它就稳稳地守在自己的阵地上，看着其他品牌在那里打得头破血流。
在常人眼中，供应链不过是企业背后的默默支持者，鲜少走到台前抢风头。但古茗的供应链，却似乎要颠覆这一认知，成了其上市故事的“C位担当”。
这背后还是有三重挑战，可是让古茗的供应链之路布满了荆棘。
先说说品控压力吧。
加盟模式，听起来是快速扩张的利器，但近万家门店的密度，简直就是品控的噩梦。食品安全问题频出，过期食材、异物事件，这些听起来就让人皱眉的问题，古茗可得好好应对。
怎么办？
全链路数字化监控成了救命稻草，每一杯茶饮的品质，都得靠它来把关。不过，这数字化可不是说说而已，得真金白银地投入，还得有技术实力支撑，古茗能行吗？
再来说说全球化瓶颈。
古茗在国内下沉市场混得风生水起，但一提到海外市场，就有点力不从心了。跨境物流、本土化采购，这些听起来就高大上的难题，可不是随便能解决的。
看看瑞幸、喜茶这些巨头，已经在东南亚、欧美市场试水了，古茗要是跟不上步伐，可就要被甩在后面了。
还有成本与效率的平衡，这也是个头疼的问题。
古茗计划把IPO募资的25%都砸在供应链升级上，但原料价格波动、加盟商利润空间压缩，这两个难题就像两座大山，压在古茗的肩上。既要保证品质，又要降低成本、提高效率，这简直就是走钢丝！一不小心，就可能摔得粉身碎骨。
面对这么多挑战，古茗该怎么办？
首先，就是“区域深耕+场景差异化”这一招。
古茗80%的门店都在二线以下城市，40%还布局在乡镇。这看起来是劣势，但古茗却把它变成了优势。通过“区域加密策略”，古茗在局部市场形成了垄断优势，就算一线品牌想下沉，也得掂量掂量。
而且，古茗还推出了咖啡子品牌，设备分期降低加盟门槛，这简直就是对加盟商的一大诱惑。同时，根据不同区域推出定制产品，比如西南地区的茉莉茶底，这就打破了茶饮单一场景的限制，让古茗的茶饮更加贴近消费者。
再来看看资本驱动的生态协同这一招。
古茗引入了腾讯、美团龙珠等战略投资者，这可不是随便拉拉手那么简单。有了这些大佬的支持，古茗就能借助数字化工具优化用户运营，构建“茶饮+本地生活”的生态体系。
古茗还可在产品创新上求新求变，从服务提质细节入手，营销策略灵活多变，才能赢得挑剔消费者。
新茶饮“健康内卷”
别急着以为健康化就等于高端化，那不过是老掉牙的认知误区。
古茗不走寻常路，用实际行动告诉业界：中端价格带的品牌，也能玩转健康标签，让大众消费也能享受到健康饮品，何必非得盯着高价不放呢？
先说这第一幕，健康化不等于高端化，这可是新茶饮界的一股清流。
在大家纷纷追逐高端市场，试图用高价来彰显品质的时候，古茗却选择了一条更为接地气的道路。它通过供应链的优化，将健康元素融入到了中端价格带的饮品中，让消费者在享受美味的同时，也能感受到健康的关怀。
这不，数据就是最好的证明：2024年前三季度，古茗GMV达到了166亿元，同比增加了20.4%。
说到这，就不得不提古茗的供应链能力了。这可是它差异化竞争的核心所在。硬件上，冷链、仓储那是基础上的基础，没有这些，谈什么新鲜、健康都是空话。
但古茗的高明之处，是“软硬结合”的供应链竞争策略。
数据中台、加盟商培训，这些看似“软”的东西，却是决定古茗能否持续发展的关键。通过数据中台，古茗能够精准把握市场需求，快速调整产品策略；而加盟商培训，则确保了每一家门店都能提供统一的高品质服务。
随着健康意识的提升，消费者对于饮品的成分宣称也越来越关注。这时候，就得警惕“伪健康”的陷阱了。有些品牌为了吸引消费者，不惜在成分宣称上动手脚，夸大其词，甚至虚假宣传。但别忘了，这是个信息透明的时代，任何虚假宣传都将付出沉重的代价。
再来说说古茗的上市，这可是新茶饮行业的一个转折点。古茗的上市，不仅是对其过去成就的肯定，更是标志着新茶饮行业从“规模扩张”转向了“质量竞争”。
在规模扩张的阶段，大家比拼的是谁跑得快、谁开得多；但到了质量竞争的阶段，比拼的就是谁做得更好、谁更受消费者欢迎了。
不过，别以为古茗就可以高枕无忧了。在健康内卷日益激烈的情况下，如何保持盈利增长、应对巨头跨界竞争，仍然是古茗面临的一大挑战。
要知道，巨头们可是有着雄厚的资金和资源，一旦它们决定进军新茶饮市场，那竞争压力可不是一般的大。因此，古茗必须在全球化布局、品类创新和加盟商生态上持续突破，才能在这场“健康内卷”中立于不败之地。
说到这，就不得不提古茗的一些亮眼数据了。
截至2024年9月30日，古茗门店数量已经达到了9778家，其中80%位于二线以下城市，40%布局乡镇。这布局之广、之深，可不是一般品牌能比的。而且，古茗每年采购8.5万吨鲜果，为97%以上的门店提供两日一配的冷链配送服务。这种对新鲜和品质的坚持，让古茗在消费者心中树立了良好的口碑。
未来茶饮行业的胜负手在哪里呢？或许就取决于“谁能将供应链优势，转化为消费者可感知的价值”。
【结语】
但，古茗茶饮在发展过程中面临诸多短板与待改进点。
在供应链方面，古茗自建冷链物流和区域密集布局虽形成竞争壁垒，但高度依赖门店规模分摊成本。2024 年其资产负债率高达 72.8%，若门店增速放缓或区域扩张受阻，高负债与冷链维护成本将侵蚀利润。而且，76%的门店位于仓库 150 公里内，限制了跨区域渗透能力，一线城市尚未布局，错失高消费流量入口。
加盟商管理上，古茗 99.9%收入依赖加盟模式，然而 2024 年前三季度加盟商流失率攀升至 11.7%，单店日均 GMV 同比下滑 4.4%。加盟商因物料成本高、新品设备投入压力大陷入盈利困境，还出现食安问题。尽管有数字化监控，但黑猫投诉平台近 2000 条投诉显示品控体系仍需强化。
产品创新上，古茗虽 2023 年推出 130 款新品，但行业“新品内卷”，迭代周期短，产品差异化有限。其主打概念虽迎合健康趋势，但竞品推出相似卖点，价格带重叠加剧，且健康化创新受供应链标准化能力限制。
从行业层面看，茶饮赛道存在深层问题。规模扩张与单店效率失衡，头部品牌快速扩张致单店效益下滑，市场饱和出现恶性竞争。健康化标签存在“伪创新”风险，原料标准参差不齐，若营销与产品实质不匹配，将引发信任危机。资本驱动下，企业易陷入短视增长逻辑，忽视精细化运营与品牌内核建设。
未来，古茗可从多方面破局。
供应链上，从“成本导向”转向“价值导向”，通过区块链技术实现原料溯源，与茶园、果园深度合作，探索柔性供应链模式。
差异化定位与场景创新方面，聚焦“15 元品质茶饮”，强化细分市场定位，通过会员体系增强用户粘性，拓展“茶饮 +”场景。
加盟商生态上，建立透明利润分配机制，用数字化工具赋能加盟商，借鉴“区域合伙人制”增强加盟商的归属感 。
总之，从“口味内卷”到“成分竞赛”，茶饮行业已然质变。古茗凭借“0奶精”“真茶底”突出重围，引领行业迈向健康转型，精准契合消费者对无添加饮品的渴望。其自建茶园、全国冷链覆盖的供应链，打破传统加盟品控难题，筑起新护城河。
这场变革催生新标准，推动行业从代工贴牌迈向源头把控。古茗在下沉市场与健康赛道双布局，打破市场二元格局，倒逼竞品推出清洁标签产品。其加盟模式进化，证明供应链赋能可调和扩张与品控矛盾。
但全球化扩张有风险，健康内卷易生伪营销，行业监管标准也需完善。未来，技术驱动供应链创新将化解标准化与风味流失矛盾，生态化竞争兴起，茶饮业将步入“供应链 + 数据链”双链竞争新时代。
